先日近隣に中国や韓国の方向けのスーパーを見つけました。
そこでキムチを作るのに必用なアミの塩辛と粉唐辛子を発見しました！
なので白菜もたくさんあるのでキムチを作ります！！
よろしくお願いします！
韓国風キムチをつける！まずは材料！
日本で本場のキムチのレシピを再現しようと考えた時、
アミの塩辛が見当たりませんでした。
なのでナンプラーとかで代用というのも聞きましたが、
せっかくなのでアミの塩辛を使いたかったです。
今回は色々なレシピを参考に作りました。
白菜 ４分の１
人参 ３分の１
青ネギとあったけれど無いので普通のネギ１本
玉ねぎ半分
塩 適量（浅漬できるくらい）
ニンニク２０グラムくらい
生姜２０グラムくらい
りんご４分の１
アミの塩辛３０グラムくらい
砂糖大さじ１
唐辛子粉 大さじ３
韓国風キムチをつける！次は白菜の準備
キムチの作り方は白菜を切り、
塩をふって３０分放置し、
その後重石を載せて２，３時間おいて浅漬を作り、水分を抜く
大きさの違う鍋２つを使ってそ鍋に鍋を重ねて水とペットボトルをのせて重石代わりにしました。
韓国風キムチをつける！今度はヤンニョム作り
この水分抜いている間に味の決めてを作ります！
一緒に漬け込む玉ねぎ、人参、ネギを細めに切る
そして唐辛子に混ぜちゃいました。この一番下にアミの塩辛も入ってます。
さらに材料の
ニンニク生姜、りんごをフードプロセッサーにかける
フードプロセッサーをかけたものに砂糖、唐辛子粉、ネギを細かくきざんで混ぜました。
砂糖は意外でした。
そして混ぜるのは手袋して手でしました。
YouTubeなどで漬けているのを見ると手袋している人を見かけて真似です。
韓国風キムチをつける！白菜にヤンニョムを混ぜる。
白菜は３０分から１時間水切りして、水切り完了してからヤンニョムと白菜、
一緒に漬け込む野菜と混ぜて行く。
ヤンニョムを塗りながら手で混ぜてます。
ここまで作って入れるタッパーがなくてジップロックにいれました。
ジップロックでも多分大丈夫！！
この時点で美味しくてびっくりしました！
自画自賛です。
韓国風キムチをつける！やってみて。
ここまでをやっていきました。
ヤンニョムを作っるのにニンニク、生姜、りんごにフードプロセッサーを使いましたが、
ダイソーのブンブンチョッパーでもなんとかなりました。
という事は材料さえなんとkなれば本当に簡単にできる！
個人的に見つからなかったのはアミの塩辛です！！
ですがナンプラーで代用できるとも見かけました！
韓国にハマったらキムチ作りをチャレンジ！！
面白かったです！
キニナル方はぜひチャレンジしてください！
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